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Ingredientes:
• 2 pechugas sin piel
• sal
• pimienta
• apio
• 1 manzana
• 1 morrón rojo
• 2 cdas de aceite de oliva
• jugo de 1 limón
• 100 g de yogur descremado
• 250 g de requesón o queso blanco
• 3 kiwis
• 4 hojas de endibias moradas o lechuga
Preparación:
Mezclar bien sal, pimienta y si lo deseamos un toque de jengibre. Frotar las pechugas si necesitan se humedecen con agua, se dejan 10 minutos (lo mismo si elegimos un corte de carne). Calentar el aceite y sellar las pechugas muy bien sin pincharlas (lo mismo para la carne no se pincha para no romper las fibras de la carne y puedan escapar los jugos y quedar seca la preparación), darlas vuelta con dos cucharas de no contar con una pinza especial para esta tarea o dos cucharas de madera.
Aparte, mezclar el jugo de limón, sal, pimienta, yogur, requesón. Cubrir con esta mezcla las pechugas, que se colocan en una fuente, llevar a horno por 10 minutos, retirar y filetear (cortar sesgadas). Colocar en una fuente para servir.
Pelar y picar las verduras en cubitos chicos, aderezar con la salsita del pollo y mezclar bien. Ubicar las hojas elegidas, encima las verduras en cubitos, se colocan a un lado las pechugas en caso de estar presentando un plato, si es en una fuente se ubican rodeando la carne, se termina la decoración con rodajas de kiwis.
Salsear y servir.
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