Ingredientes:
6 berenjenas
1 cebolla picada
1 diente de ajo
2 tomates grandes pelados y deshechos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Un poquito de pimienta
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de manteca
1 taza de leche
1 huevo batido
2 cucharadas de queso rallado
Preparación:
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hervir en agua y sal unos cinco minutos. Retirar del fuego, escurrir, sacar la parte central ¡cuiden no romper la cáscara! Saltar la pulpa con cebolla, ajo, tomates, sal, pimienta y aceite. Volver a rellenar las berenjenas y preparar con el resto de los ingredientes, excepto el queso, una salsa blanca. Poner las berenjenas en una fuente para horno, volcar por arriba la salsa y espolvorear con el queso. Llevar a horno bien caliente unos 20 minutos. (6 porciones).
Imagen: www.morguefile.com
La imagen es meramente ilustrativa