Realizamos esta breve nota a raíz de la consulta de muchas padres, acerca del consumo de gelatina y si ésta tiene suficientes proteínas.
La respuesta es NO, la gelatina tiene pocas proteínas y las mismas son de "bajo valor biológico" es decir que el organismo no las puede utilizar eficientemente. Por tal motivo se lo considera un alimento que no aporta nutrientes esenciales solo calorías si no es dietetica. Si es dietetica sólo aporta agua.
En la alimentación de los niños, la sustitución de la fruta por gelatina no es adecuada dado su alto contenido de azúcar y pobre en proteínas de valor biológico
Se puede utilizar para mejorar la aceptación o variar la presentación de alimentos, pero no como único alimento.
La foto fue tomada de: www.morguefile.com