Ingredientes para 2 personas: •
- 500 gramos de pescado •
- 1 diente de ajo •
- 100 gramos de zanahoria •
- 500 gramos de cebolla •
- 20 gramos de apio •
- ½ hoja de laurel •
- 1 clavo de olor •
- 3 gramos de pimienta en granos
- • Sal y pimentón a gusto
- • Vinagre •
- Agua •
- Aceite de oliva
Elaboración: Dorar en una cacerola con el aceite caliente ajo cortado en julianas. Agregar la zanahoria, la cebolla, el puerro y el apio, cortados en julianas. Cocinar de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Dorar ligeramente. Agregar el laurel, el calvo de olor, la cebolla, la pimienta en grano, la sal y el pimentón. Mezclar bien. Incorporar el agua. Dejar hervir lentamente hasta la total cocción de las verduras. Agregar el vinagre y hervir todo junto durante 3 o 4 minutos. Conservar en la heladera. Una sugerencia: se puede remplazar el aceite por rocío vegetal o agua.
La imagen es meramente ilustrativa