Como la carrot cake, pero individuales!
Ingredientes:
1 taza y 1/2 de zanahoria rallada
1/2 taza de harina
3/4 taza de harina integral
3/4 taza de azúcar rubia
1/4 taza de aceite
1 taza de nueces
2 huevos
1 cda. de polvo de hornear
1 cucharita de sal
Preparación:
Mezclar la harina integral, con la harina, el polvo de hornear y la sal.
Por otro lado, batir el azúcar con los huevos y el aceite.
A esta última mezcla, agregar la zanahoria rallada, las nueces (picarlas antes) y los ingredientes que mezclaron al comienzo.
Mezclar bien.
Colocar la preparación en moldes para cupcakes (rellenar hasta la mitad).
Cocinar en horno moderado hasta que estén cocidos (colocar un palito de cocina, si sale seco, ¡están prontos!).
Imagen: www.morguefile.com. La imagen es meramente ilustrativa