Masa:
Ingredientes:
• ½ kg de harina
• 2 huevos
Preparación:
Hacer una masa con el harina, huevos y un poco de agua para tomar la masa. Estirar la masa con harina para que no se peguen, dejar orear y arrollar como si fuera un pionono. Cortar los tallarines del grosor deseado. Hervir en abundante agua y sal, escurrirlos “al dente”. Cubrir con pesto y espolvorear con queso rallado.
Pesto:
Ingredientes:
• 1 cda de perejil picado
• 3 cdas de albahaca picada
• 3 dientes de ajo
• 2 cdas de nueces picadas
• ½ pocillo de aceite
• 3 cdas de queso rallado
Preparación:
En un mortero ir mezclando el perejil, albahaca, ajo, nueces, sal. Unir todo y agregar el aceite y el queso. De no contar con el mortero se puede usar una licuadora colocamos todo menos el queso, se puede aligerar con un poco de caldo.
Nota: Los tallarines como receta original se hacen solo con huevo y harina, se calcula por cada comensal 1 huevo y se le agrega la harina que tome, lógicamente si tenemos 100 personas no vamos a usar 100 huevos sino que lo que se hace es poner una cantidad de huevos y sustituimos por 60cc de agua cada huevo que suprimimos. Lo importante es respetar la proporción así estamos seguros de la cantidad que elaboramos.