Receta de Tomates rellenos
Ingredientes para 6 personas:
•200 gramos de arroz
•12 tomates redondos medianos
•1 diente de ajo
•Unas hojas de albahaca
•½ litro de caldo
•Aceite de oliva
•Sal
Elaboración:
Lavar bien los tomates, cortar la parte superior y vaciarlos cuidadosamente para que no se rompan, conservando la pulpa en un bol. Saltarlos, colocarlos boca abajo sobre un papel de cocina para que se escurran, y secarlos por la parte exterior. Mientras tanto, cocinar el arroz, pero sólo hasta la mitad de cocción, y condimentarlo con un poco de albahaca picada, pulpa de tomate, ajo y sal. Preparar medio litro de caldo y dejarlo aparte. Condimentar con aceite y sal los tomates vacíos, llenarlos hasta un poco más de la mitad con el arroz y rociar con un poco de aceite. Cubrir con la parte que hemos cortado y colocarlos en una fuente de horno untada con un poco de aceite. Verter el caldo en la fuente y cocinar en el horno a temperatura mediana, rociando los tomates de vez en cuando con el jugo de cocción. Servir tibios o fríos.
La imagen es meramente ilustrativa